La baguette Française

La naissance de la baguette Française

Les Français consommaient tellement de pain qu’il finit par manquer et devenir trop cher. « S’ils n’ont pas de pain qu’ils mangent des brioches » s’était même exclamée Marie-Antoinette ! Quant à la baguette, elle serait née de la demande de l’Empereur Napoléon 1er qui souhaitait une forme plus facile à transporter pour les célèbres grenadiers de sa garde en prenant exemple sur le pain viennois. Les Trentes Glorieuses marquèrent un tournant dans la production de cet aliment de base avec l’industrialisation et la mécanisation de la boulangerie. Mais dès 1980, les artisans boulangers, las de voir de voir une banalisation de leur art et une baisse de qualité des produits, décidèrent de revenir sur les fondamentaux de la profession que sont les méthodes authentiques et ancestrales enseignées par les aînés. Ainsi naquit en 1993 le fameux décret pain qui vit naître le label « Baguette de Tradition Française ».